ВАРЕНИКИ З КАРТОПЛЕЮ

Готують прісне тісто, якомога тонше розкачують його і розрізають на квад­ратні шматочки. Обчищену й промиту картоплю відварюють, протирають, змішують із подрібне­ною підсмаженою цибулею, додають перець, сіль. З тіста і заправленої картоплі роблять вареники, варять їх 5—6 хвилин у підсо­леній киплячій воді. Подаючи на стіл, посипають зверху смаженою цибулею і поливають гарячою олією.
Для приготування тіста — 3 склянки пшеничного борошна, 3/4 склянки води, 1 яйце, 0,5 чайної ложки солі. Для фаршу — 1 кг картоплі, 4 столові ложки олії, перець, сіль.