Обычная утка с начинкой из специально приготовленного состава

Уточка фаршированная особым методом!

Сперва конечно нужно разобраться с самой уткой! Я живу в Станице Луганской и у меня уток своих много! В основном это порода "Шипуны", а их трудновато потрошить! Я имею в виду опалить и пеньки вытащить!
Берем утку, слегка разводим тесто! Типа как для кляра и намазываем утку. Все делаем быстро! Утру на горелке опаливаем, потом высохшее тесто соскабливаем. Это для того, чтоб во время опаливания под кожей жир не потек!
Следующим этапом идет отделение головы и шеи. На стороне спинки утки делаю продольный разрез и убираю шею. Кожа должна быть целой. Это место потом зашиваем. Но это потом...
Крылья тоже отрезаем по изгиб. Как обычно потрошат дичь, так и я потрошу свою уточку:) Все вытаскиваю и как правило собаки у меня это все сразу выпрашивают! Не утку:) А кишки!
Утку подготовленную промакиваем полотенцем, предварительно конечно моем!  Потом готовлю специальную смесь из пяти сортов молотого перца, специй и соли. Натираю курицу и снаружи и внутри! В общем чтоб была курочка пропитаная заранее до начала готовки! Оставляю ее так, пока фарш не сделаю!
Как сказал мой муж фарш можно делать любой из всего что есть в холодильнике! Один раз мы даже начинили уточку сосисками с капустой! Вы знаете Мальвина! Просто замечательно получилось! Мои мужики все сметелили за один присест!
Я вам расскажу просто об одном из вариантов которые я пробовала!
Это рисовый фарш!
Берем длинненький рис (он мне больше нравится) целый стакан! Промываем его в подсоленной водичке и отвариваем! Рис перемешиваем с ложкой сливочного масла и для цвета добавляю чернослив без косточек. Специи уже есть в утке, я же ее промазала и она просто пропиталась специями!
Начиняем утку всем этим фаршем и зашиваем нитками! Готового шипуна отправляем в духовку на готовку! Ставим не на самый низ, а где то в средине духового шкафа, а на низ чашку с водой, чтоб утка не пригорела!
Готовим утку примерно час, поливаем соком лимона!
Когда утка готова, то она пахнет и вы этот момент не прозеваете!
Дальше, вытаскиваем и на тарелку или большой поднос. Там разрезаем на куски и к столу!
Ну как Вам Мальвина мой новогодний рецепт? Попробуйте! Если утку шипуна не найдете, то и курица подойдет!
Приятного аппетита А.В. Петренко селение Хворостяновка Луганская область!