Борщ полтавский с галушками kukerman com

Состав: гусь или курица - 150 г свекла - 120 г капуста свежая - 160 г картофель - 140 г морковь - 20 г корень петрушки - 10 г лук репчатый - 30 г сало-шпик - 10 г сало свиное топленое - 10 г томат-пюре - 20 г сахар - 10 г уксус 3%-ный - 10 г сметана - 30 г лавровый лист - по вкусу зелень укропа или петрушки - по вкусу соль для галушек: мука пшеничная или гречневая - 60 г яйцо - 1/2 шт вода или бульон - 100 г

Борщ готовить на бульоне из курицы или гуся.
Свеклу, коренья и репчатый лук нарезать ломтиками и готовить так же, как для украинского борща.
В процеженный кипящий бульон положить нарезанный кубиками картофель, шинкованую капусту и варить 10-15 минут, затем добавить свеклу с луком и кореньями, варить до готовности, снять с огня и дать настояться в течение 15-20 минут.
Для приготовления галушек в кипящую воду всыпать третью часть муки, хорошо размешать и снять с огня.
После охлаждения добавить в тесто яйца, оставшуюся муку, хорошо перемешать, а затем столовой ложкой набирать тесто, опускать в кипящую подсоленную воду и варить до готовности.
При подаче в тарелку кладут галушки, сметану, зелень петрушки.