Рыбный шашлык по Сахалински

Шашлык из горбуши по Сахалински

У нас на острове Сахалин рыбы просто завались. У нас шашлыки делают в основном из рыбы, а не из мяса. Мясо гораздо дороже, чем рыба. Для одного чтоб наестся достаточно будет примерно 300 грамм рыбы, на это количество рыбы следует заготовить примерно кило муки. 6 яиц и лука побольше. Масло растительное и сливочное тоже нужно. Купить не забывайте еще и соуса для того чтоб приправить готовый рыбный шашлык на выходе. Зелени тоже нужно и в основном ту используем, что под руку попадется. Если зима на дворе, то специи, а если лето на дворе, то что выросло то и добавляем в качестве специй со своего личного огорода.

Рыбу покупаем на утреннем рынке и быстренько ее разделываем там же на базаре на филе и еду для кошек. Все просим сложить в разные мешки и двигаем свои кегли домой.

Все принесенное филе режем на куски и маринуем в луке с перцем и соком лимонов примерно пол часа, больше нет смысла держать.

Отмокшую таким образом рыбу нанизываем на шампуры чередуем куски пластинами лука. Шашлык приготовленный обваливаем в специально приготовленном кляре и жарим на масле в длинной сковородке, чтоб немного подрумянилось тесто. Достаем и кладем на тарелочку обильно посыпаем зеленью петрушки и слегка сдабриваем оливковым маслом.

Наверное интересно, как делать кляр для рыбы? Вопрос конечно интересный и я вам поведаю на него ответ.

В холодное молоко разбиваем яичные желтки , добавляем растительное масло, муку, соль. Отдельно на миксере смешиваем до однородной массы белки яиц и все потом смешиваем до кучи. В общем получается после хорошего перемешивания отличный кляр. Вот такой у нас рецепт Сахалинской рыбы на шпажках. Кушайте не обляпайтесь!